La leche de almendras complemento alimenticio ideal para el invierno y épocas de frío
Univ.San Pablo CEU a sábado 27 de enero de 2007
Nutricionistas de la Universidad CEU han señalado los beneficios de consumir leche de almendras en invierno, dado su alto contenido graso necesario en épocas frías para mantener el calor corporal.
También han destacado que el consumo de leche de almendras es un buen alimento para las personas que no toman productos de origen animal, para quienes padecen intolerancia a la lactosa, celíacos e incluso para mantener los niveles de colesterol sanguíneo en niveles recomendables
La profesora Milagros Mateos del Departamento de Producción Animal, Ciencia y Tecnología de los alimentos del CEU Cardenal Herrera ha señalado que la leche de almendras “bien utilizada” es un buen complemento alimenticio para el invierno “por su alto contenido graso y de carbohidratos”, aproximadamente entre un 14% y un 20%. Ese contenido hipercalórico es recomendable en épocas de desgaste físico y en periodos fríos, ya que el metabolismo humano necesita de esas calorías para mantener la temperatura corporal.
Asimismo, Mateos ha señalado que esta leche “es más energética que la leche de vaca u otras leches existentes en el mercado”. No obstante, ha incidido en apuntar que “este producto, no sustituye a la leche de origen animal, puesto que son alimentos distintos con propiedades diferentes, sino que son complementarios en la dieta nutritiva de cualquier persona”.
Mantiene el colesterol, es apta para celiacos, recomendada por su astringencia e indicada para embarazadas y lactantes
Por sus propiedades la leche de almendras ayuda a mantener el colesterol sanguíneo en niveles recomendables como destacan los expertos del Departamento de Fisiología, Farmacología y Toxicología del CEU UCH. Un estudio dirigido por las profesoras Alicia López y Encarna Castillo, concluye que el consumo de la leche de almendras evidencia una tendencia a disminuir los valores de glucemia y colesterol de los pacientes que la consumieron durante un determinado periodo de tiempo.
Entre los beneficios que se derivan de la ingesta de esta leche está el poder ser consumido por las personas que no ingieren productos de origen animal, por celíacos ya que no contiene gluten, y por todas las personas intolerantes a la lactosa.
Por su astringencia como constata la profesora del CEU Cardenal Herrera Milagros Mateos, “está especialmente recomendada en caso de diarreas, acompañada de una buena dieta”.
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